Peynirlerin kralı olarak da bilinen gravyer İsviçre kökenli bir peynirdir ve memleketimiz Kars’ta üretilmektedir. Sarı renkli, kabuklu, yarı sert ve içi parlak delikleri olan ve üretildiği bölgeye has bir aroması bulunan Kars Gravyeri Anadolunun özel ve güzel peynirlerinden biridir. Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında yüksek rakımlı yaylalarımızda mera bitkileri ile beslenen Montofon ve Zavot inek ırklarının taze sütünden elde edilmektedir. Dolayısıyla besin değeri yüksek bir peynirdir. Üretiminde sadece süt, şirden maya ve tuz kullanılmaktadır. Genellikle meze sofralarında tercih edilir. Tadı yoğun olduğundan kahvaltı sofralarında tercih edilmez.